Risotto ai funghi e zafferano

Oggi preparerò un bel risotto   ai funghi con porcini, giallerini e zafferano,  e timo che sta benissimo con i funghi.

Basta poco per preparare questo piatto, se non trovate i funghi freschi, comprate quelli coltivati, ma unite anche dei funghi porcini secchi che daranno sapore.

 

Ingredienti:

250 gr di riso

brodo di verdure (carota, cipolla e sedano)

200 gr. di finferli o giallerini

2 porcini

1 scalogno

1 noce di burro

1 bustina di zafferano oppure pistilli

olio evo Frantoio Colline del Fiora Pitigliano

mezzo bicchiere di vino bianco

sale

pepe bianco

Preparazione:

Preparate il brodo di verdure, mettete in una padella dai bordi alti lo scalogno tritato la noce di burro e l'olio evo, far rosolare unire il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco. Nel frattempo rosolate i funghi tagliate a piccoli pezzi,  e unirli al riso, aggiungere brodo lentamente , unire 5 minuti prima della cottura completa   lo zafferano sciolto in brodo bollente, vi ricordo che il riso non deve essere asciutto ma all'onda.