29 agosto, 2014

Tagliatelle alla norcina

Che buoni i tartufi hanno soltanto un grande difetto, il loro prezzo, comunque ogni tanto una soddisfazione bisogna cavarsela nella vita non credete?
Ogni volta che parlo di tartufo, sorrido ricordando mia madre, che purtroppo ci ha lasciato da poco. Mia madre era una persona semplice, che al pranzo di cresima di mio figlio, tutto a base di tartufo in un ristorante locale , mi chiamò e mi disse se poteva ordinare qualcosa di diverso,  perchè la pasta aveva un odore strano di gas, e non riusciva a mangiarla.Quando le spiegai che era il tartufo lei mi disse : "cervellina hai speso tanti soldi per un pranzo che puzza di gas, non era meglio un piatto di tagliatelle con un buon ragù?" Lei non amava il tartufo anzi lo detestava.
Devo dire che a me piace il tartufo, grattato sopra un uovo al tegamino, sulla pizza, nella pasta, di solito io lo compro fresco, oppure nei vasetti sott'olio, odio le creme, perchè hanno un odore troppo forte, e vengono utilizzati aromi chimici.
Preparare questa pasta è molto semplice, si prepara velocemente e riesce sempre bene.
 
 
 Ingredienti:
 
250 gr. di tagliatelle
2 acciughe sotto sale
tartufo 
prezzemolo
2 spicchi di aglio

Preparazione:

Mettete in una padella  abbondante olio evo con gli spicchi di aglio e fateli rosolare, togliete dal fuoco e mettetevi le acciughe, lavate e fatele sciogliere, unite un pò di tarfufo. Lessate la pasta e saltatela nel sughetto, unite ancora del tartufo, spolverizzate con prezzemolo fresco e servite. 
Ogni tanto si può fare non credete?

27 agosto, 2014

Trofie con gorgonzola e pistacchi

Sono stata in ferie sul lago di Garda,  posti splendidi e soprattutto un lago pulitissimo, si vedeva il fondale.  Abbiamo prenotato un hotel B&B a Castelletto di Brenzone, l'Hotel Sorriso, gli albergatori sono ottime persone simpatici e cordiali, l'hotel piccolo ma carino e  pulito  sulla via centrale davanti al lago.
Ho mangiato benissimo, tra l'altro anche degli gnocchetti al gorgonzola e pistacchi. Questo piatto lo preparerò senz'altro a mio figlio Gabriele quando  verrà a trovarmi visto che lui adora il gorgonzola. A me è piaciuto molto, è molto semplice e si prepara in pochi minuti e il successo è garantito, e possiamo abbinare questo sughetto a qualsiasi tipo di pasta , infatti io ho utilizzato le trofie.


Ingredienti:
 
300 gr di trofie fresche
200 gr di gorgonzola dolce
mezzo bicchiere di latte
100 gr di granella di pistacchi
 
Preparazione:
 
Cuocete la pasta, nel frattempo mettete in una padella il latte e portatelo a bollore, sciogliete il gorgonzola dolce, io ho usato quello con mascarpone, ma dipende dai gusti. Lessate la pasta e fatela saltare nella padella, spolverizzate di granella di pistacchi e servite.
Poco lavoro per una buon piatto di pasta, saporito e  un po' diverso dal solito.

13 agosto, 2014

Cestini di frutta con more e pesche

D'estate quando sono in ferie, e ho molto più tempo,   adoro preparare a fine pasto un dolcetto sfizioso, non molto elaborato, ma fresco,  con tanta frutta, visto che in questo periodo c'è l'imbarazzo della scelta.
Mangiare  un dolce con la frutta fa bene ed  è leggero, e bastano  pochi ingredienti della dispensa e  possiamo fare un figurone.

 Ingredienti:

per 12 cialde

2 uova
150 gr di zucchero a velo
120 gr. di farina 00 Molino Chiavazza
una noce di burro

2 pesche 
un cestino di more
crema pasticcera

Preparazione: 

Sbattete le uova con lo zucchero, unite la farina, foderate con carta forno una placca, e aiutandovi con un coppapasta  mettete sulla carta forno unta di burro dei cerchi di impasto, circa 11/12. Mette in forno per 4 minuti a 200°. Appena cotti sfornateli e metterli sul fondo di una tazzina e premete con le mani, lasciateli freddare e avrete degli splendidi cestini. Riempiteli con la crema pasticcera e frutta fresca, io ho utilizzato delle more e ho ricavato dalla pola di pesca dei fiorellini. Se volete cospargete di zucchero a velo, io li adoro al naturale, che si veda la frutta.

11 agosto, 2014

Torta dolce di zucchine

Le zucchine in questo periodo sono ottime, allora, perchè non utilizzarle per preparare una splendida torta dolce?
Sembrera' strano, ma se utilizziamo le carote per fare le torte perchè non utilizzare le zucchine visto che sono dolci anche queste?
Ho provato e devo dire che il successo è stato grandioso, anche mio figlio che non mangia le zucchine ne ha divorato una bella fetta.
Una torta molto semplice, originale e molto molto gustosa. Credetemi provatela e non ve ne pentirete.
 Ingredienti:
250 gr di zucchine
230 gr. di farina 00 Molino Chiavazza
200 gr. di zucchero
100 gr di farina di mandorle oppure di nocciole tritate
2 uova
mezzo bicchiere di olio ( io uso quello di arachidi, ma anche olio evo)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Preparazione:
Grattugiate le zucchine a julien, con un pizzico di sale, e mettetele in un canovaccio  che strizzerete ben bene  per far perdere l'acqua. Intanto sbattete le uova con lo zucchero, unite le zucchine e l'olio, la farina di mandorle o le nocciole, quindi la farina a cui avrete mischiato il lievito sbattete bene e mettete l'impasto in una  tortiera imburrata, o ricoperta di carta forno. Cuocete per 45 minuti a 180°. Fate raffreddare e cospargetela di zucchero a velo. Io l'ho servita con una crema pasticcera profumata alla vaniglia.

10 agosto, 2014

Carbonara di mare

Lo so,  è vero, la  carbonara  romana è con il guanciale o con la pancetta, ma esistono molte varianti  anche con le verdure,  è ottima sia la  carbonara con gli asparagi che quella con i carciofi.
Oggi ho deciso di preparare la carbonara di mare, la prima volta che l'ho vista su un menu mi è sembrata una cosa strana , ero un pò scettica ma poi  l'ho mangiata era gustosa e devo  dire che è ottima  e  la ordino sempre quando la trovo sul menu.


Ingredienti:
300 gr. di spaghetti trafilati al bronzo
350 gr. calamari 
2 seppie
350 gr di gamberetti
2 uova
un pizzico di curry (facoltativo)
prezzemolo 
1 piccolo cipollotto
sale e pepe
olio evo Frantoio Colline del Fiora Pitigliano 

Preparazione

Pulite i gamberetti, e se avete tempo preparate un  fumetto di pesce, pulite i calamari e le seppie tagliando tutto a piccoli dadini. Mettete al fuoco una pentola con l'acqua, nel frattempo prendete  una padella con olio evo e tritate il cipollotto e fate rosolare, unite le seppie  e fatele cuocere per qualche minuto, unite 2/3 cucchiai di  fumetto caldo se lo avete,  oppure dell'acqua calda, e fate cuocere bene le seppie. Cuocete gli spaghetti, unite i calamari  e i gamberetti,   sale e pepe e fate cuocere per qualche minuto. Scolate gli spaghetti e saltateli in padella con il pesce, sbattete 2 uova con un pizzico di sale e un pizzico di curry (facoltativo)  donerà al piatto un sapore esotico, togliete dal fuoco la padella e versatevi le uova, spolverizzate di prezzemolo e servite. 

02 agosto, 2014

Polpette ripiene con olive e formaggio

Oggi ho preparato questo piatto che ricorda come sapore le mitiche olive all'ascolana, è un modo originale di preparare le solite polpette.

Certamente le polpette di carne sono buone, ma diventano ancora più gustose se all'interno trovate un cuore di olive e formaggio.


 Preparazione:

200 gr. di macinato di manzo magro
1/2 uova
2 cucchiai di grana grattugiato
la mollica di pane bagnata nel latte
1 piccola patata bollita
10 olive verdi snoccilate tagliate a rondelle
fomaggio fresco
sesamo 
pane grattato
sale e pepe
olio di semi vari 


Preparazione

Chi non sa fare le polpette, credo nessuno, ricordo  impastate  bene la carne, le uova, il grana,  il pangrattato e la patata, unite sale e pepe, e mettete l'impasto in frigo per 15 minuti. Preparate delle polpette e all'interno mettete 2 pezzetti di olive e dei pezzettini di  formaggio chiudetele bene e formate una pallina che passerete nel pane grattato mischiato al sesamo, friggetele e sono pronte.  Provatele, spesso le cose semplici con una piccola variante rendono il piatto molto interessante ma soprattutto buono.