Sapete cosa è un lattarino? E' un piccolo pesce color argento che vive nelle
acque costiere della penisola e in alcuni laghi dell’Italia centrale come nel lago di Bolsena. Io ho conosciuto questi minuscoli pesciolini alla sagra che si festeggia a Marta proprio un paese sul lago di Bolsena.
Alla sagra li lavano e li friggono, io invece tolgo loro la testa e le interiora poi li cucino.
Ingredienti:500 gr. di lattarini freschisucco di limoneolio di semisalePreparazionePulite i lattarini e metteteli in una ciotola con il succo di limone per almeno 15 minuti,scolateli e asciugateli, infarinateli e friggeteli in olio caldo. Servite confette di limone e una spolverata di sale.Il pesce azzurro ricordatevi è buono costa poco e fa molto bene alla salute.
Quanti me ne sono mangiata da bambina!!!
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