Peperoni arcobaleno

La natura ci regala dei frutti meravigliosi, saporiti e belli da vedere. In questo periodo abbonda il rosso, le fragole naturalmente, ma anche  il verde con piselli, baccelli, asparagi e le prime zucchine.

Comunque nei negozi  si trovano queste splendide verdure  tutto l'anno, ma in questo periodo la qualità  è migliore.

Mangiare la verdura fa bene e soprattutto è buona,  oggi ho deciso di preparare i peperoni arcolabeno, si possono preparare in anticipo e cuocerli poco prima di andare a tavola. Ho utilizzato peperoni gialli, ma voi potete usare quelli che volete anzi sarebbe meglio utilizzarli di tutti i colori.

 Ingredienti:

2 peperoni gialli oppure come preferite

un pugno di capperi sotto sale
mezzo spicchio di aglio (facoltativo)

del prezzemolo tritato

grana grattugiato

pomodorini rossi

olio evo Frantoio Colline del Fiora Pitigliano

sale e pepe 

Preparazione:

Con un  pelapatate sbucciate i peperoni, e tagliateli a listerelle. Tritate i capperi con il prezzemolo e l'aglio, pelate i pomodorini e togliete loro i semi salateli e tritateli a piccoli pezzi. Disponete i pereroni in una teglia leggeremente unta, sale e pepe un a belle manciata di grana, dei ciuffetti del trito di capperi, disponete sopra i pezzetti di pomodorini e continuate con altri peperoni  e i condimenti. Mettete in forno a 180° per circa 15/20 minuti.
E' un piatto molto semplice, ma che fa piacere portare in tavolo per la fantasia di colore che ci mette allegria.