31 maggio, 2014

Spaghetti vongole friggitelli e pomodori secchi

Come avrete capito adoro cucinare la pasta, non perchè mi piace mangiarlain modo particolare,  ma perchè è il piatto preferito della mia famiglia.
Poi se in tavola portate un bel piatto di pasta sul secondo puoi andare leggero.
Cucino almeno 1 volta al giorno un bel piatto di pasta, e cerco sempre di preparare sughetti nuovi, mi piace sperimentare nuovi abbinamenti.
Oggi preparerò degli spaghetti con le vongole arricchite da pomodorini secchi e peperoni friggitelli.

 Ingredienti:

200 gr di spaghetti
400 gr. vongole
5 pomodorini secchi
4 peperoni friggitelli
1 scalogno
prezzemolo tritato
sale e pepe

Preparazione:

Lasciate le vongole in acqua per almeno 2 ore dovranno tirare fuori la sabbia.Tritate lo scalogno e mettetelo a soffriggere con poco olio, tritate a rondelle i friggitelli e metteteli in padella, unite i pomodorini tagliate a piccoli pezzi, unite  2 cucchiai di acqua e fate cuocere per 5 minuti,  unite le vongole che avrete fatto aprire in una padella a parte e il liquido filtrato,sale e pepe e cuocete per circa 6/7 minuti.  Lessate la pasta e fatela saltare nel sughetto, unite del prezzemolo tritato un giro d'olio evo e servite.

30 maggio, 2014

Mezze penne alla puttanesca profumata

Questo è un piatto di origini napoletane che  adoro, fresco e saporito  con un nome piuttosto originale.
Il perchè di questo nome ha incuriosito molti  e ci sono tante teorie per la sua origine etimologica, ma quella che più mi piace è:

"una sera  di tanti anni fa, era molto tardi, ai tavoli del locale sedettero un gruppo di amici veramente affamati... io avevo finito tutto, e li avvisai: "Mi dispiace non ho più nulla in cucina, non posso preparavi niente". Ma loro insistettero e mi esortarono dicendo: "Ma dai Sandro, è tardi ed abbiamo fame, dove vuoi che andiamo... facci una puttanata qualsiasi". La "puttanata qualsiasi" che l'eclettico Sandro Petti (che in cucina è un autentico mago) portò in tavola di lì a poco, era proprio un fumante piatto di "Spaghetti alla Puttanesca" (solo che ancora non erano stati battezzati tali)... una pietanza che da quella famosa sera, divenne un must della tradizione culinaria dei ristoranti non solo ischitani, ma addirittura di tutto il mondo.... »
 Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
 
 
Ingredienti:
 
200 gr. di mezze penne
1 scalogno
150 gr. di olive verdi
100 gr. di olive nere
un pugnetto di capperi sotto sale
3 acciughe salate
7/8 podorini maturi
origano fresco
sale e pepe 


Preparazione:

Mettete sul fuoco una ppadella dai bordi alti con lo scalogno e i capperi tritati e le acciughe, fate cuocere per pochi minuti, unire le olive verdi e nere tagliate a rondelle, i pomodorini e lasciate cuocere per 6/7 minuti, sale e pepe, e  se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua fredda. Lessate le mezze penne e fatele saltare in padella con il sughetto unite delle foglie di origano fresco e servite.
Servite con grana grattugiato. Buon appetito.

29 maggio, 2014

Risotto piselli e tonno al profumo di menta

Ho deciso di cucinare risi e bisi tipica ricetta veneta ma leggermente rielaborata alla toscana.
In questo periodo troviamo sul mercato i piselli novelli e senz'altro la ricetta av rà un successo strepitoso.
Quando ero piccola passavo interi pomeriggi ad aiutare mia madre e sgranare i piselli novelli raccolti nell'orto per congelarli e utilizzarli durante l'inverno.
Questo è un piatto leggero, semplice da fare ma saporito e  bellissimo da vedere in fatti anche l'occhio vuole la sua parte.
 
 
 Ingredienti:
 
200 gr di riso
150 gr di piselli novelli sbucciati
160 gr di tonno sott'olio
1 scalogno
brodo vegetale 
grana grattugiato
menta fresca
sale e pepe
 
Preparazione
 
Tritate lo scalogno sottil ente e fatelo soffriggere in olio, unire i piselli e un mestolino di brodo far asciugare. Unire il riso e farlo tostare, unire altro brodo vegetale fino a completa cottura, 5 minuti prima unite il tonno sgocciolato. Servire il riso all'onda , guarnitelo con qualche foglia di menta fresca e dell'olio evo. A piacere spolverizzatelo di grana grattugiato.

28 maggio, 2014

Fusilli asparagi, gamberi e pomodori secchi

Ci sono giornate in cui non ho voglia di fare nulla, giro per casa senza sapere cosa voglio. Io credo in queste occasioni  di avere  i bioritmi scarichi, divento apatica, però devo dire che basta poco che mi riprendo alla grande.
Oggi ciondolavo per casa, dovevo preparare la cena ma non avevo idee e soprattutto voglia.
Ho aperto il frigorifero e deciso di preparare un bel piatto di pasta sciuè sciuè, veloce e rapida ma ghiotta.
Mi capita spesso di preparare piatti veloci, che risultano ottimi, devo dire migliori di quelli a cui dedico molto tempo.
ecco qua il risultato

  Ingredienti:

200 gr di fusilli
4 asparagi
6 pomodori secchi
150 gr. di gamberetti
mezzo scalogno
un mazzetto di erba cipollina
grana grattugiato
olio evo Frantoio Colline del Fiora Pitigliano
sale e pepe

Preparazione

Mettete a bollire dell'acqua spegnete il fuoco e mettevi i pomodori secchi per qualche minuto, poi scolateli. In una padella dai bordi alti mettete a soffriggere lo scalogno tritato, con l'olio, gettatevi gli asparagi puliti e tagliati a piccoli pezzi e fate cuocere per c irca 5/6 minuti, unite i gamberetti sgusciati e i pomodorini tagliati a piccoli pezzi,  continuate la cottura per altri 6 minuti. Lessate la pasta e mettetela  nella padella con il sughetto mantecate e servite con erba cipollina tritata. A piacere spolverizzate con grana grattugiato.

26 maggio, 2014

Peperoni arcobaleno

La natura ci regala dei frutti meravigliosi, saporiti e belli da vedere. In questo periodo abbonda il rosso, le fragole naturalmente, ma anche  il verde con piselli, baccelli, asparagi e le prime zucchine.
Comunque nei negozi  si trovano queste splendide verdure  tutto l'anno, ma in questo periodo la qualità  è migliore.
Mangiare la verdura fa bene e soprattutto è buona,  oggi ho deciso di preparare i peperoni arcolabeno, si possono preparare in anticipo e cuocerli poco prima di andare a tavola. Ho utilizzato peperoni gialli, ma voi potete usare quelli che volete anzi sarebbe meglio utilizzarli di tutti i colori.
 Ingredienti:

2 peperoni gialli oppure come preferite
un pugno di capperi sotto sale
mezzo spicchio di aglio (facoltativo)
del prezzemolo tritato
grana grattugiato
pomodorini rossi
sale e pepe 

Preparazione:

Con un  pelapatate sbucciate i peperoni, e tagliateli a listerelle. Tritate i capperi con il prezzemolo e l'aglio, pelate i pomodorini e togliete loro i semi salateli e tritateli a piccoli pezzi. Disponete i pereroni in una teglia leggeremente unta, sale e pepe un a belle manciata di grana, dei ciuffetti del trito di capperi, disponete sopra i pezzetti di pomodorini e continuate con altri peperoni  e i condimenti. Mettete in forno a 180° per circa 15/20 minuti.
E' un piatto molto semplice, ma che fa piacere portare in tavolo per la fantasia di colore che ci mette allegria.

21 maggio, 2014

Spaghetti alici e pecorino del cuore

Adoro mangiare il pesce azzurro, è buono, fa bene alla salute e costa poco.
Oggi ho preparato degli spaghetti con le alici e del pecorino del cuore prodotto dal Caseificio Sociale di Manciano che è un ottimo prodotto e soprattutto è anti colesterolo.
È il frutto di anni di ricerca e di una stretta collaborazione tra il Caseificio Sociale di Manciano (capofila del progetto), l’Università di Pisa, la Scuola Superiore Sant’Anna di Pisa, il Consorzio Agrario della Maremma Toscana e di Siena, il caseificio G. Pinzani ed il Consorzio di tutela del Pecorino Toscano DOP. 
Ho assaggiato questo formaggio acquistandolo presso  il negozio la Casa del formaggio di Manciano che ha una grande  varietà di formaggi e vini. 
Devo dire che mi è piaciuto molto provatelo e non ve ne pentirete.
Questo è un piatto saporito e semplice da provare


Ingredienti:

200 gr di spaghetti
300 gr di alici fresche
2 pomodori maturi
prezzemolo tritato
uno piccolo scalogno
sale e pepe

Preparazione 
Mettete a bollire l'acqua per la pasta, prendete i pomodori pelateli e togliete loro i semi e l'acqua di vegetazione, scolateli e tagliateli a piccoli dadini, tritate bene il prezzemolo, e le alici in due tre pezzi.
Quando mettete gli spaghetti (io utilizzo quelli che hanno 11 minuti di cottura) comincio a preparare il sughetto. In una padella mettete  l'olio evo e lo scalogno tritato, fare rosolare e unite quindi  le alici, fate rosolare per   qualche minuto, unite  i pomodori sale e pepe e infine il prezzemolo, gettatevi la pasta e fatela saltare per qualche minuto. Servite con abbondante pecorino fresco pecorino del cuore naturalmente.
Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!

Arista a sorpresa

Salve a tutti è da un pò di tempo che non riesco a pubblicare nuove ricette. Il tempo a disposizione non basta mai, comunque ho provato nuovi piatti che piano piano vi farò conoscere.
Come già sapete sono una mamma e una moglie e non certamente una chef le mie ricette sono semplici, alla portata di tutti, con ingredienti semplici. Io cerco sempre di portare in tavola qualcosa di diverso, non i soliti piatti che vengono a noia. Oggi avevo delle fette di arista, ed ho pensato di fare degli involtini e credete sono ottimi e con poca spesa che di questi tempi non guasta.
Comunque sta a voi provarli e farmi sapere


Ingredienti:

4 fette di arista 
2 cucchiai di pane grattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un pizzico di capperi sotto sale
a piacere un pizzico di pinoli tostati e tagliati grossolanamente
prezzemolo
olio evo Frantoio Colline del Fiora Pitigliano
sale e pepe

Preparazione

Mettere in un piatto il pane grattugiato il parmigiano i capperi e il prezzemolo tritati, un pizzico di sale e di pepe, un goccino di olio e i pinoli e maneggiate. Prendete le fette di arista, adagiatevi sopra l'impasto, arrotolate e chiudete con uno stecchino.Cuocete in padella  con un filo di olio per circa   7/8 minuti, gli involtini sono pronti.