31 marzo, 2014

Risotto dell'amicizia al vino rosso

Il paese in cui sono nata e vivo è Pitigliano un piccolo paese della maremma grossetana arroccato su uno sperone di tufo e ricco di vigneti
La nostra è una zona prevalentemente agricola, ed è molto conosciuto per il vino il  "Bianco di Pitigliano".
Sui libri di cucina troviamo molte ricette di risotto al vino, che vengono preparate  utilizzando vini importanti come il Morellino di Scansano, l'Amarone, il Chianti e altri, mentre di vini rossi ce ne sono tanti ed io ho deciso di prepararlo con un ottimo  vino rosso robusto e corposo che mi ha regalato il mio amico Pietro (risotto dell'amicizia) che lo produce.
Ho preparato questo risotto con il nostro vino, ma all'inizio non sapevo trovargli un nome, ma poi ho pensato che un buon bicchiere di vino si beve volentieri con gli amici e da qui è nato il nome.


 Ingredienti:

250 gr di riso
2 bicchieri di vino rosso
1 scalogno
1 noce di burro
brodo vegetale
grana padano

Preparazione

Mettete un noce di burro e l'olio in una padella dai bordi alti,  fatevi rosolare lo scalogno, mettere il riso e farlo tostare, unire il vino e far asciugare.Portare a cottura unendo il brodo bollente. A fine cottura fuori dai fornelli  mantecare con una noce  e del grana, servitele all'onda.

27 marzo, 2014

Crema di asparagi al profumo di mare

Eccomi sono tornata, a preparare nuovi piatti. 
Mi sono presa una lunga vacanza, ero impegnata in altri campi.
Adesso sono più libera e posso dedicare una parte del mio tempo a preparare nuove ricette e condividerle con voi.
In primavera mio marito adora andare in cerca di asparagi selvatici, e nelle mie zone se ne trovano tanti.
Ho cercato di utilizzarli in vari modi, per la pasta, per preparare dei gustosi antipasti, ed oggi preparerò una semplice crema che profumerò con dei gamberetti.
Questo piatto ha riscosso molto successo in famiglia, io credo che siano stati gli ingredienti freschi e genuini.
Guardate qua:


Ingredienti:

un mazzetto di asparagi selvatici 
oppure un mazzetto di quelli coltivati
1 scalogno
1 patata
brodo vegetale
200 gr. di gamberetti
timo fresco
pane toscano
sale e pepe

Preparazione

Tritate lo scalogno, e fatelo soffriggere in olio, unite gli asparagi a pezzetti e la patata tagliata a dadini, mescolare per qualche minuto e unire del brodo di verdure bollente, far cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo pulite i gamberetti e cuoceteli in olio caldo per pochissimi minuti. Tagliate il pane a  quadrettini i e fatelo  rosolare in una padella con poco olio.
A cottura ultimata frullate la crema e servite con i gamberetti su cui metterete in trito di timo ed i crostini di pane.
Buon appetito!!!!!!!!!!!!!!