Trofie al pesto di rucola e noci

Siamo agli sgoccioli, il 2013 è quasi finito, meno male, non è stato un anno tra i più fortunati per me, ma ho saputo e dovuto  accontentarmi pensando a chi purtroppo non potrà festeggiare nemmeno l'arrivo del 2014.

Stamani  alle 9 c'era già molta gente in giro che faceva la spesa, i carrelli erano colmi, credo proprio che la maggioranza della gente cenerà a casa, poi a mezzanotte tutti nella piazza centrale per un brindisi collettivo.

Io credo proprio che trascorrerò la serata in casa, cucinerò qualcosa di semplice ma saporito, però posso sempre cambiare idea chissà!

Oggi comunque ho dovuto preparare il pranzo e ho deciso di fare un pesto con rucola e noci, che è molto buono e bello da vedere perché ha un colore verde brillante. 

Ingredienti

300 gr. di trofie fresche

un  bel mazzetto di rucola

50 gr. di parmigiano grana

25 gr di pecorino romano

10 noci

olio evo Frantoio Colline del Fiora Pitigliano

sale e pepe

Preparazione

Cuocete le trofie e nel frattempo preparate il pesto. In un pentolino mettete a bollire le noci con acqua per pochi minuti, sbucciatele  e mettetele in un mixer con la rucola, il parmigiano, il sale,  il pepe e il pecorino frullate il tutto, aggiungete a filo l'olio, il composto dovrà essere denso. 

Scolate la pasta e conditela con il pesto che avete preparato, e qualche cucchiaio dell'acqua di cottura.

Un pesto diverso, ma ugualmente buono e saporito per coloro che amano il profumo e il sapore della rucola. Buon appetito.

Crostini di baccalà al profumo di finocchio

Ricordo con piacere i racconti di mia nonna e mia madre, che per  la vigilia di Natale mangiavano obbligatoriamente minestra di ceci con i tagliatini, e il baccalà, pasta con le noci, zucchero e cannella. 

Cucinavano i prodotti della terra, e il baccalà si trovava a buon mercato, mica come oggi che per comprare un pezzo di buon baccalà serve quasi un mutuo.

Come ogni buona pitiglianese per la vigilia ho rispettato la tradizione e  ho cucinato del baccalà ho scelto di prepararlo  in forno con le patate, ma siccome è molto difficile regolarsi me ne è rimasto un pezzo già dissalato, pensa e ripensa ho deciso di preparare per cena una crema di baccalà da spalmare su fette di pane tostato

 

 Ingredienti

un pezzetto  di baccalà già ammollato

1, 2 bicchieri di latte

fette di pane toscano 

mezzo spicchio di aglio

una noce di burro

prezzemolo 

sale e pepe

 fiore di finocchietto selvatico secco

olio evo Frantoio Colline del Fiora Pitigliano 

 

Preparazione

 

Lessate in acqua salata per circa 15/20 il baccalà, scolatelo, mettete sul fuoco un tegame con una noce di burro, fate dorare l'aglio e mettete il baccalà lessato ridotto a pezzetti, il latte e fate cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Tritate il tutto con un frullatore ad immersione, mettete le foglie del prezzemolo, lasciando da parte i gambi,  un'altra frullata e la crema è pronta, una spruzzata di pepe, e assiaggatela per verificare la sapidità, di solito non serve il sale.

Tostate delle fettine di pane toscano, spalmateci sopra la crema, tritate i gambi di prezzemolo e decoratevi i crostini, in un bicchierino preparate dell'olio con dei semi di fiore di finocchio e sbatteteli irrorate i crostini e servite.

Insalata di finocchi, arance e olive

Quest'anno non ho avuto il tempo di seccare le olive nere, mi dispiace tanto, ma ormai è troppo tardi.

Certo posso comprarle, ma non sono mai riuscita a trovarne di buonissima qualità, simili a quelle seccate davanti al camino.

Seccare  le olive  è una tradizione, la mia nonna, la mia mamma, lo hanno sempre fatto, e per tutto l'inverno si mangiavano come contorno o con la carne a buglione,  in insalata, condite con la buccia di arancio, insomma in tanti modi. 

Duravano molto e quando diventavano troppo secche bastava metterle a bagno in acqua calda.

Ho preparato questa insalata, ma con le olive comprate che sono molto più dolci.

Ingredienti

2 finocchetti

2 arance mature

olive nere secche

sale

olio evo Frantoio Colline del Fiora Pitigliano

Preparazione

Tagliate i finocchi e fettine sottili, pelate al vivo le arance e tagliatele a pezzi, unite le olive nere,  condite con sale e olio evo.

Un suggerimento, preparate questa insalata 10 minuti prima di mangiare, in modo che i profumi e i sapori si fondano insieme. Tritate anche qualche ciuffetto di barba e mettetelo sull'insalata.

un piatto saporito e fresco.

Gnocchetti sardi ai porcini e gorgonzola

Il mio blog ha quasi un anno di vita mancano pochi giorni.  Ho cominciato per gioco, però poi mi sono appassionata, ho pubblicato molte ricette , molte delle quali semplici,  come i piatti che preparo normalmente alla mia famiglia. Non sono una cuoca, ma una mamma e una moglie che prepara i suoi piatti per la famiglia. 

Mi è sempre piaciuto cucinare, e devo dire anche mangiare,  sono una buona forchetta, cerco sempre di cucinare cose nuove alcune volte è un successo altre un pò meno, ma si sa gli errori possono essere sempre corretti.

Ho deciso di preparare gli gnocchetti sardi, un formato di pasta che io amo molto, ma con un sughetto veloce e  goloso.

 

 

Ingredienti

 

250 gr di gnocchetti sardi

2 funghi porcini

100 gr di gorgonzola dolce

1 scalogno

olio evo Frantoio Colline del Fiora Pitigliano

maggiorana

grana padano grattugiato (facoltativo)

maggiorana

 

Preparazione

 

Mettete a cuocere la pasta che ha circa 15 minuti di cottura, nel frattempo preparate il sugo. Rosolare in   una padella  lo scalogno tritato sottilmente, e unire i funghi porcini tritati, fateli rosolare bene, toglieteli dal fuoco e con un coltello tritateli finemente, mettete nuovamente il tutto  al fuoco e  unite 1/2 cucchiai di acqua di cottura e il gorgonzola  e fatelo sciogliere. Scolate la pasta e gettatela nel sughetto fatela saltare spolverizzate di maggiorana e servitela. I più golosi potranno spolverarla con del grana grattugiato.

Se non avete i funghi porcini potete utilizzare anche i funghi coltivati in questo caso basta aumentare il gorgonzola che darà un spore più intenso
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Pancakes alle mele al profumo di cannella

Oggi ho voglia di dolce,  vorrei prepararne uno al cucchiaio, ma non mi va di  andare a fare la spesa, fa troppo freddo, utilizzerò gli ingredienti che ho in casa, speriamo bene.

Si sa la dispensa delle mamme,  solitamente,  è molto fornita, vuoi perchè una donna che lavora o impegnata dietro ai figli  non riesce sempre a fare la spesa, così quando capita di andare al supermercato i carrelli sono stracolmi.  

Ho deciso, preparerò dei pacakes alle mele profumati alla cannella, salterò delle mele in padella con lo zucchero di canna che ricorda molto la liquirizia, e tra uno strato e l'altro metterò delle lamelle di mandorle tostate.

 

 

Ingredienti

16  pancakes (vedi ricetta)

crema pasticcera (vedi ricetta) aromatizzata alla cannella
3 mele fuji 

zucchero di canna

cannella

lamelle di mandorle

zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione

 

Preparate i pancakes e la crema pasticcera che avrete aromatizzato solamente con la cannella, tagliate la mela a fettine sottili e con 2 cucchiai di acqua e 1/2 cucchiai di zucchero di canna e la cannella,  fatele saltare in una  in una padella, per qualche minuto,  per lo zucchero regolatevi secondo il vostro gusto.

Componete il dolce,   un pancakes, un cucchiaio di crema, le mele e altra crema,   le mandorle che avrete tostato, ancora pancakes e continuate per almeno tre strati, finite con un cucchiaio di crema e mandorle, e se volete spolverizzate di zucchero a velo. 

 

E' stato un successo, un fine pasto molto ben riuscito, semplice, genuino, e facile da realizzare con ingredienti che troviamo in dispensa, non avete le mandorle? sostituitele con nocciole, scaglie di cioccolato, pinoli fate voi, spazio alla fantasia.